Этот родник никогда не пересыхает как многие реки и ручьи Крыма. Это объясняется тем, что его подпитывают подземные воды. Характерное для региона начало названия «Ай» означает святой. Ай-Йори – Святой Георгий. Неподалеку есть гора с таким же названием, но нет единого мнения, кто кому дал имя.
В источнике содержится чуть ли не половина всех элементов таблицы Менделеева, но в хорошем смысле и небольшой концентрации. Воду можно пить, готовить на ней и купаться. Что многие и делают, почитая родник святым. Атеисты верят ученым, исследовавшим его целебные свойства, и тоже пользуются источником.
Внешне Ай-Йори тоже интересен. Поток идет из грота и падает вниз маленьким водопадом.
Считается, что родник образовался на разломе тектонических плит во время землетрясения. Соответственно, теперь здесь точка энергетической силы. В доказательство приводятся засвеченные фотоснимки источника, хранящиеся в музее Алушты.
Существует так же целый ряд легенд о существовании в далеком прошлом над родником последовательно таврского святилища, римского укрепления и византийской часовни.
